一、QS食品安全生產(chǎn)允許證的基本含義
食品生產(chǎn)允許證是工業(yè)產(chǎn)品允許證制度的一個組成部分，是為保證食品的質(zhì)量安全，由國家主管食品生產(chǎn)領(lǐng)域質(zhì)量監(jiān)督工作的行政部門制訂并實(shí)施的一項(xiàng)旨在控制食品生產(chǎn)加工企業(yè)生產(chǎn)條件的監(jiān)控制度，即“食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度”。食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度屬于行政允許制度，它包括3項(xiàng)詳細(xì)制度：
　　1、對食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施生產(chǎn)允許證制度。對于具備基本生產(chǎn)條件、能夠保證食品質(zhì)量安全的企業(yè)，發(fā)放《食品生產(chǎn)允許證》，準(zhǔn)予生產(chǎn)獲證范圍內(nèi)的產(chǎn)品；未取得《食品生產(chǎn)允許證》的企業(yè)不準(zhǔn)生產(chǎn)食品。
　　2、對企業(yè)生產(chǎn)的食品實(shí)施強(qiáng)制檢驗(yàn)制度。未經(jīng)檢驗(yàn)或經(jīng)檢驗(yàn)不合格的食品不準(zhǔn)出廠販賣。對于不具備自檢條件的生產(chǎn)企業(yè)強(qiáng)令執(zhí)行委托檢驗(yàn)。
　　3、對實(shí)施食品生產(chǎn)允許制度的產(chǎn)品執(zhí)行市場準(zhǔn)入標(biāo)志制度。對檢驗(yàn)合格的食品要加印（貼）市場準(zhǔn)入標(biāo)志——QS標(biāo)志，沒有加貼QS標(biāo)志的食品不準(zhǔn)進(jìn)入市場販賣。
二、企業(yè)實(shí)施QS認(rèn)證的意義
          獲得入市資格：通過認(rèn)證，是產(chǎn)品進(jìn)入市場的有用通暢證。
          規(guī)范食品生產(chǎn)：依照產(chǎn)品優(yōu)秀生產(chǎn)操作規(guī)程規(guī)范產(chǎn)品的生產(chǎn)過程。
          進(jìn)步產(chǎn)品質(zhì)量：通過質(zhì)量系統(tǒng)的建立和有用運(yùn)行，對產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)全過程實(shí)施控制，削減質(zhì)量波動、削減不合格品，從而有用的保證產(chǎn)品質(zhì)量，進(jìn)步產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)固性。
          進(jìn)步管理水平：規(guī)范化管理，對每一項(xiàng)生產(chǎn)運(yùn)動實(shí)施控制。
          降低成本：通過管理系統(tǒng)文件的制訂，規(guī)范每一位員工的舉動，科學(xué)、合理的運(yùn)用資源，削減返工，降低成本，進(jìn)而進(jìn)步企業(yè)的效益。
三、QS認(rèn)證28大類產(chǎn)品
目前我國已經(jīng)宣布對28類食品實(shí)施食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度，也就是說宣布的28類食品必須取得《食品生產(chǎn)允許證》并且加貼QS標(biāo)志方準(zhǔn)上市販賣。
1、小麥粉
實(shí)施食品生產(chǎn)允許證管理的小麥粉產(chǎn)品包括所有以小麥為質(zhì)料加工制作的小麥粉產(chǎn)品，分為通用小麥粉和專用小麥粉。通用小麥粉包括特制一等小麥粉、特制二等小麥粉、標(biāo)準(zhǔn)粉、通俗粉、高筋小麥粉和低筋小麥粉；專用小麥粉包括面包用小麥粉、面條用小麥粉、餃子用小麥粉、饅頭用小麥粉、發(fā)酵餅干用小麥粉、酥性餅干用小麥粉、蛋糕用小麥粉、糕點(diǎn)用小麥粉等。其申證單元為1個，即小麥粉。
2、大米
實(shí)施食品生產(chǎn)允許證管理的大米產(chǎn)品包括所有以稻谷為質(zhì)料加工制作的大米。大米申證單元為1個，即大米。本產(chǎn)品許可分裝。
3、食用植物油
實(shí)施食品生產(chǎn)允許證管理的食用植物油產(chǎn)品包括以菜籽、大豆、花生、葵花籽、棉籽、亞麻籽、油茶籽、玉米胚、紅花籽等植物油料制取的原油（毛油），經(jīng)過加工制成的食用植物油（含食用調(diào)和油）。芝麻油不在發(fā)證范圍之內(nèi)。其申證單元為1個，即食用植物油。本類產(chǎn)品許可分裝。
4、醬油
實(shí)施食品生產(chǎn)允許證管理的醬油產(chǎn)品包括釀造醬油和配制醬油。釀造醬油是指以大豆（餅粕）、小麥和（或）麩皮等為質(zhì)料，經(jīng)微生物發(fā)酵制成的具有特別色、香、味的液體調(diào)味品；配制醬油是指以釀造醬油為主體，與酸水解植物蛋白調(diào)味液、食品添加劑等配制而成的液體調(diào)味品。醬油產(chǎn)品申證單元為1個。
5、食醋
實(shí)施食品生產(chǎn)允許證管理的食醋產(chǎn)品包括釀造食醋和配制食醋。釀造食醋是指以糧食、果實(shí)、酒類等含有淀粉、糖類、酒精的質(zhì)料，經(jīng)微生物釀造而成的一種酸性液體調(diào)味品；配制食醋是指以釀造食醋為主體，與食用冰乙酸、食品添加劑等混合配制而成的調(diào)味醋。食醋產(chǎn)品的申證單元為1個。醋精不納入發(fā)證范圍。
6、肉成品
實(shí)施食品生產(chǎn)允許證管理的肉成品是指以鮮、凍畜禽肉為重要質(zhì)料，經(jīng)選料、修整、腌制、調(diào)味、成型、熟化（或不熟化）和包裝等工藝制成的肉類加工食品。
    肉成品的申證單元為4個：腌臘肉成品；醬鹵肉成品；熏燒烤肉成品；熏煮香腸火腿成品。腌臘肉成品包括咸肉類、臘肉類、中國臘腸類和中國火腿類等；醬鹵肉成品包括白煮肉類、醬鹵肉類、肉松類和肉干類等；熏燒烤肉成品包括熏燒烤肉類和肉脯類等；熏煮香腸火腿成品包括熏煮香腸類和熏煮火腿類等。
7、乳成品
實(shí)施食品生產(chǎn)允許證管理的乳成品包括巴氏殺菌乳、滅菌乳、酸牛乳、乳粉、煉乳、奶油、干酪。乳成品的申證單元為3個：液體乳（巴氏殺菌乳、滅菌乳、酸牛乳）；乳粉（全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉、調(diào)味乳粉）；其他乳成品（煉乳、奶油、干酪）。
在生產(chǎn)允許證上應(yīng)當(dāng)注明獲證產(chǎn)品名稱、申證單元和產(chǎn)品品種，即乳成品[液體乳（巴氏殺菌乳、滅菌乳、酸牛乳）、乳粉（全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉、調(diào)味乳粉）、其他乳成品（煉乳、奶油、干酪）]。乳成品生產(chǎn)允許證有用期為3年，其產(chǎn)品類別編號為0501。
8、飲料
實(shí)施食品生產(chǎn)允許證管理的飲料產(chǎn)品是指乙醇含量小于0.5%的各種軟飲料（又稱非酒精飲料）產(chǎn)品。根據(jù)軟飲料的分類標(biāo)準(zhǔn)GB10789-1996，軟飲料包括碳酸飲料、瓶（桶）裝飲用水、茶飲料、果汁及果汁飲料、蔬菜汁及蔬菜汁飲料、含乳飲料、植物蛋白飲料、特別用途飲料、固體飲料及其他飲料等10大類。
實(shí)施食品生產(chǎn)允許證管理的飲料產(chǎn)品共分為6個申證單元，即瓶（桶）裝飲用水；碳酸飲料；茶飲料；果（蔬）汁及果（蔬）汁飲料；含乳飲料和植物蛋白飲料；固體飲料。
在生產(chǎn)允許證上應(yīng)當(dāng)注明產(chǎn)品名稱、申證單元及產(chǎn)品品種，即飲料[瓶（桶）裝飲用水（飲用自然礦泉水、飲用純凈水、飲用水）、碳酸飲料（碳酸飲料、充氣活動飲料）、茶飲料、果（蔬）汁及果（蔬）汁飲料、含乳飲料及植物蛋白飲料、固體飲料]。飲料產(chǎn)品生產(chǎn)允許證有用期為3年，其產(chǎn)品類別編號為0601。
對于某些特別用途飲料，可根據(jù)其生產(chǎn)工藝和設(shè)備情況參照上述某個單元的細(xì)則進(jìn)行審查，檢驗(yàn)按其明示標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，在生產(chǎn)允許證上注明為飲料（特別用途飲料）。
1)        實(shí)施食品生產(chǎn)允許證管理的碳酸飲料（汽水）產(chǎn)品是指在肯定條件下充入二氧化碳?xì)獾娘嬃?，包括碳酸飲料、充氣活動飲料等詳?xì)品種，不包括由發(fā)酵法自身產(chǎn)生二氧化碳?xì)獾娘嬃?。碳酸飲料（汽水）中二氧化碳?xì)獾暮浚?0℃時(shí)體積倍數(shù)）不低于2.0倍。
2)        實(shí)施食品生產(chǎn)允許證管理的瓶（桶）裝飲用水是指密封于塑料瓶（桶）、玻璃瓶或其他容器中可直接飲用的水。瓶（桶）裝飲用水產(chǎn)品包括飲用自然礦泉水、瓶（桶）裝飲用純凈水以及瓶（桶）裝飲用水等產(chǎn)品。不包括礦物質(zhì)水等向水中加過各種物質(zhì)的產(chǎn)品。
3)        實(shí)施食品生產(chǎn)允許證管理的茶飲料產(chǎn)品包括所有以茶葉的水提取液或其濃縮液、速溶茶粉為質(zhì)料，經(jīng)加工、調(diào)配（或不調(diào)配）等工序制成的飲料。不包括以茶作為調(diào)味料加工而成的各種茶味飲料，如菊花茶飲料等。
4)        實(shí)施食品生產(chǎn)允許證管理的果（蔬）汁及果（蔬）汁飲料產(chǎn)品包括所有以各種果（蔬）或其濃縮汁（漿）為質(zhì)料，經(jīng)預(yù)處理、榨汁、調(diào)配、殺菌、無菌灌裝或熱灌裝等重要工序而生產(chǎn)的各種果（蔬）汁及其飲料產(chǎn)品。不包括原果汁低于5%的果味飲料及果醋類飲料。
5)        實(shí)施食品生產(chǎn)允許證管理的含乳飲料及植物蛋白飲料產(chǎn)品包括以鮮乳或乳成品（經(jīng)發(fā)酵或未經(jīng)發(fā)酵）為重要質(zhì)料，經(jīng)調(diào)配、均質(zhì)、灌裝、殺菌（或殺菌、灌裝）等工序加工而成的含乳飲料和以蛋白質(zhì)含量較高的植物果實(shí)、種子或核果類、堅(jiān)果類的果仁等為質(zhì)料，經(jīng)處理、制漿、調(diào)配、均質(zhì)、灌裝、殺菌（或殺菌、灌裝）等工序加工而成的植物蛋白飲料產(chǎn)品。
6)        實(shí)施食品生產(chǎn)允許證管理的固體飲料產(chǎn)品是指以糖、乳或乳成品、蛋或蛋成品、果汁或植物提取物等為重要質(zhì)料，添加適量的輔料或食品添加劑制成的固體系體例品（不包括燒煮型咖啡）。
9、糖
實(shí)施食品生產(chǎn)允許證管理的糖產(chǎn)品是指以甘蔗、甜菜為質(zhì)料，經(jīng)提取糖汁、清凈處理、煮煉結(jié)晶等工序加工制成的白砂糖、綿白糖、赤砂糖，以及經(jīng)進(jìn)一步加工而成的冰糖（單晶冰糖、多晶冰糖）、方糖。糖的申證單元為1個。本類產(chǎn)品許可分裝。
在生產(chǎn)允許證上應(yīng)注明獲證產(chǎn)品名稱及產(chǎn)品品種，即糖（白砂糖、綿白糖、赤砂糖、冰糖、方糖）。分裝企業(yè)應(yīng)單獨(dú)注明。糖生產(chǎn)允許證的有用期為3年，其產(chǎn)品類別編號為0303。
10、味精
實(shí)施食品生產(chǎn)允許證管理的味精產(chǎn)品是指以糧食及其成品為質(zhì)料，經(jīng)發(fā)酵提純的含谷氨酸鈉的產(chǎn)品。包括谷氨酸鈉（99%味精）、味精（強(qiáng)力味精和特鮮味精）。味精的申證單元為1個。本產(chǎn)品許可分裝。
在生產(chǎn)允許證上應(yīng)當(dāng)注明獲證產(chǎn)品名稱及產(chǎn)品品種，即味精[谷氨酸鈉（99%味精）、味精]。分裝企業(yè)應(yīng)單獨(dú)注明。味精生產(chǎn)允許證的有用期為3年，其產(chǎn)品類別編號為0304。
11、餅干
實(shí)施食品生產(chǎn)允許證管理的餅干產(chǎn)品包括以小麥粉、糖、油脂等為重要質(zhì)料，加入疏松劑和其他輔料，按照肯定工藝加工制成的各種餅干，如：酥性餅干、韌性餅干、發(fā)酵餅干、薄脆餅干、曲奇餅干、夾心餅干、威化餅干、蛋圓餅干、蛋卷、粘花餅干、水泡餅干。餅干的申證單元為1個。
在生產(chǎn)允許證上應(yīng)當(dāng)注明獲證產(chǎn)品名稱即餅干。餅干生產(chǎn)允許證有用期為3年，其產(chǎn)品類別編號為0801。
12、罐頭食品
實(shí)施食品生產(chǎn)允許證管理的罐頭食品是指將吻合要求的質(zhì)料經(jīng)處理、分選、修整、烹調(diào)（或不經(jīng)烹調(diào)）、裝罐、密封、殺菌、冷卻或無菌包裝而制成的所有食品。罐頭食品應(yīng)為商業(yè)無菌、常溫下能長期存放（保質(zhì)期不少于6個月）。罐頭食品的申證單元為3個：畜禽水產(chǎn)罐頭；果蔬罐頭；其他罐頭。
在生產(chǎn)允許證上應(yīng)當(dāng)注明獲證產(chǎn)品名稱即罐頭及申證單元名稱（畜禽水產(chǎn)罐頭、果蔬罐頭、其他罐頭）。罐頭食品生產(chǎn)允許證有用期為3年，其產(chǎn)品類別編號為0901。
13、冷凍飲品
實(shí)施食品生產(chǎn)允許證管理的冷凍飲品包括以飲用水、乳品、甜味料、果品、豆品、食用油脂等為重要質(zhì)料，添加適量的香料、著色劑、穩(wěn)固劑、乳化劑等，經(jīng)配料、滅菌、凝凍、包裝等工序而制成的產(chǎn)品。冷凍飲品的申證單元為1個。
在生產(chǎn)允許證上應(yīng)當(dāng)注明獲證產(chǎn)品名稱即冷凍飲品，并注明生產(chǎn)的產(chǎn)品品種（冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、食用冰、甜味冰）。冷凍飲品生產(chǎn)允許證有用期為3年，其產(chǎn)品類別編號為1001。
14、方便面產(chǎn)品
實(shí)施食品生產(chǎn)允許證管理的方便面產(chǎn)品包括以小麥粉、蕎麥粉、綠豆粉、米粉等為重要質(zhì)料，添加食鹽或面質(zhì)改良劑，加適量水調(diào)制、壓延、成型、汽蒸，經(jīng)油炸或干燥處理，達(dá)到肯定熟度的方便食品。包括油炸方便面、熱風(fēng)干燥方便面等。保鮮濕面不納入發(fā)證范圍。方便面的申證單元為1個。
在生產(chǎn)允許證上應(yīng)當(dāng)注明獲證產(chǎn)品名稱即方便面。方便面生產(chǎn)允許證有用期為3年，其產(chǎn)品類別編號為0701。
15、膨化食品
實(shí)施食品生產(chǎn)允許證管理的膨化食品包括以谷物、豆類、薯類等為重要質(zhì)料，采用膨化工藝制成的體積顯明增大，具有肯定膨化度的疏脆食品。按加工工藝可分為焙烤型、油炸型、直接擠壓型、花色型4種類型。膨化食品的申證單元為1個。
在生產(chǎn)允許證上應(yīng)當(dāng)注明獲證產(chǎn)品名稱即膨化食品。膨化食品生產(chǎn)允許證有用期為3年，其產(chǎn)品類別編號為1201。
16、糖果
實(shí)施食品生產(chǎn)允許證管理的糖果成品是指以白砂糖（或其他食糖）、淀粉糖漿、乳成品、可可液塊、可可粉、可可脂、類可可脂、代可可脂、食品添加劑等為質(zhì)料，按照肯定工藝加工而成的各種糖果、巧克力及巧克力成品。
實(shí)施食品生產(chǎn)允許證管理的糖果成品分為2個申證單元，即糖果、巧克力及巧克力成品。
在生產(chǎn)允許證上應(yīng)當(dāng)注明糖果成品及詳細(xì)申證單元名稱。生產(chǎn)允許證有用期為3年，其產(chǎn)品類別編號為:1301。
1）   糖果
實(shí)施食品生產(chǎn)允許證管理的糖果包括以白砂糖（或其他食糖）、淀粉糖漿或甜味劑為重要質(zhì)料制成的固態(tài)或半固態(tài)甜味食品。
2） 巧克力及巧克力成品
實(shí)施食品生產(chǎn)允許證管理的巧克力及巧克力成品包括以可可液塊、可可粉、可可脂、類可可脂、代可可脂、白砂糖、乳成品、食品添加劑等為質(zhì)料加工而成的巧克力及巧克力成品。
17、茶葉產(chǎn)品
實(shí)施食品生產(chǎn)允許證管理的茶葉產(chǎn)品包括所有以茶樹鮮葉為質(zhì)料加工制作的綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶，及經(jīng)再加工制成的花茶、袋泡茶、緊壓茶，共9類產(chǎn)品。果味茶、保健茶以及各種代用茶不在發(fā)證范圍。本類產(chǎn)品許可分裝。
茶葉的申證單元為1個。生產(chǎn)允許證上應(yīng)注明產(chǎn)品品種，即綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶、花茶、袋泡茶、緊壓茶中的1類或幾類；茶葉分裝企業(yè)應(yīng)單獨(dú)注明。茶葉生產(chǎn)允許證有用期為3年。其產(chǎn)品類別編號：1401。
18、葡萄酒、果酒
實(shí)施食品生產(chǎn)允許證管理的葡萄酒、果酒是指以葡萄、各種水果或漿果為質(zhì)料，經(jīng)發(fā)酵釀制而成的飲料酒。葡萄酒及果酒的申證單元為1個：葡萄酒及果酒。重要品種有葡萄酒、山葡萄酒、蘋果酒、山楂酒等。以浸泡或者蒸餾工藝生產(chǎn)的果酒不納入發(fā)證范圍。
葡萄酒或果酒的生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)允許證上注明的獲證產(chǎn)品名稱：葡萄酒及果酒（原酒、加工灌裝）；只進(jìn)行葡萄酒或果酒原酒加工、不進(jìn)行灌裝的企業(yè)，生產(chǎn)允許證上注明產(chǎn)品名稱：葡萄酒及果酒（原酒）；只進(jìn)行葡萄酒或果酒加工灌裝、不進(jìn)行原酒加工的企業(yè)（以下簡稱加工灌裝），生產(chǎn)允許證上注明的產(chǎn)品名稱：葡萄酒及果酒（加工灌裝）。生產(chǎn)允許證有用期為3年，其產(chǎn)品類別編號為：1502。
19、啤酒
實(shí)施食品生產(chǎn)允許證管理的啤酒產(chǎn)品包括所有以麥芽（包括特種麥芽）、水為重要質(zhì)料，加啤酒花（包括酒花成品），經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的，含有二氧化碳的、起泡的、低酒精度的發(fā)酵酒。不包括酒精度含量＜0.5%（V/V）的產(chǎn)品。
啤酒的申證單元為1個。
在生產(chǎn)允許證上應(yīng)當(dāng)注明獲證產(chǎn)品名稱即啤酒，并注明生產(chǎn)的產(chǎn)品品種（熟啤酒、生啤酒、鮮啤酒、特種啤酒），生產(chǎn)允許證有用期為3年。其產(chǎn)品類別編號1503。
20、黃酒
實(shí)施食品生產(chǎn)允許證管理的黃酒產(chǎn)品是指以稻米、黍米、玉米、小米、小麥等為重要質(zhì)料，經(jīng)蒸煮、加曲、糖化、發(fā)酵、壓榨、過濾、煎酒、貯存、勾兌等工藝生產(chǎn)的釀造酒。其酒精含量大于等于8%（v/v）小于24%（v/v）。申證單元為1個，即黃酒。
在食品生產(chǎn)允許證上應(yīng)當(dāng)注明獲證產(chǎn)品名稱即黃酒。只進(jìn)行黃酒加工灌裝，不進(jìn)行原酒加工的企業(yè)，食品生產(chǎn)允許證上注明的產(chǎn)品名稱為黃酒（加工灌裝）。生產(chǎn)允許證有用期為3年，其產(chǎn)品類別編號為1504。
21、醬腌菜
實(shí)施食品生產(chǎn)允許證管理的醬腌菜是指以奇怪蔬菜為重要質(zhì)料，經(jīng)淘洗、腌制、脫鹽、切分、調(diào)味、分裝、密封、殺菌等工序，采用不同腌漬工藝制作而成的各種蔬菜成品的總稱。
醬腌菜的申證單元為1個。在生產(chǎn)允許證上應(yīng)當(dāng)注明獲證產(chǎn)品的名稱即醬腌菜。生產(chǎn)允許證有用期為3年，其產(chǎn)品類別編號為:1601。
22、蜜餞產(chǎn)品
實(shí)施食品生產(chǎn)允許證管理的蜜餞產(chǎn)品適用于以果蔬和糖類等為質(zhì)料，經(jīng)加工制成的蜜餞類、涼果類、果脯類、話化類、果丹（餅）類和果糕類。申證單元為1個，即蜜餞。
在生產(chǎn)允許證上應(yīng)當(dāng)注明獲證產(chǎn)品名稱即蜜餞。生產(chǎn)允許證有用期為3年，其產(chǎn)品類別編號為1701。本類產(chǎn)品許可分裝。
23、炒貨食品
實(shí)施食品生產(chǎn)允許證管理的炒貨食品包括以果蔬籽、果仁、堅(jiān)果等為重要質(zhì)料，添加或不添加輔料，經(jīng)炒制、烘烤（包括蒸煮后烘炒）、油炸等工藝制成的包裝食品。包括：烘炒類和油炸類。申證單元為1個，即炒貨食品。本類產(chǎn)品許可分裝。
在食品生產(chǎn)允許證上應(yīng)當(dāng)注明獲證產(chǎn)品名稱即炒貨食品,并注明產(chǎn)品的加工體例（烘炒類、油炸類）。炒貨食品分裝企業(yè)應(yīng)單獨(dú)注明。生產(chǎn)允許證有用期為3年，其產(chǎn)品類別編號為1801。
24、蛋成品
實(shí)施食品生產(chǎn)允許證管理的蛋成品包括以雞蛋、鴨蛋、鵝蛋或其他禽蛋為質(zhì)料加工而制成的蛋成品。申證單元分為3個：再制蛋類、干蛋類、冰蛋類。
再制蛋類是指以鮮鴨蛋或其他禽蛋為質(zhì)料，經(jīng)由純堿、生石灰、鹽或含鹽的純凈黃泥、紅泥、草木灰等腌制或用食鹽、酒糟及其他配料糟腌等工藝制成的蛋成品。
干蛋類是指以鮮雞蛋或者其他禽蛋為質(zhì)料，取其全蛋、蛋白或蛋黃部分，經(jīng)加工處理（可發(fā)酵）、噴粉干燥工藝制成的蛋成品。
冰蛋類是指以鮮雞蛋或其他禽蛋為質(zhì)料，取其全蛋、蛋白或蛋黃部分，經(jīng)加工處理，冷凍工藝制成的蛋成品。
在生產(chǎn)允許證上應(yīng)當(dāng)注明獲證產(chǎn)品名稱和申證單元名稱（再制蛋類、干蛋類、冰蛋類）。蛋成品食品生產(chǎn)允許證有用期為3年，其產(chǎn)品類別編號為：1901。
25、可可成品
實(shí)施食品生產(chǎn)允許證管理的可可成品是指以可可豆為質(zhì)料，經(jīng)清理、焙炒、破碎、殼仁星散、研磨、壓榨、破碎細(xì)粉、冷卻結(jié)晶等工藝制成的食品。包括：可可液塊、可可粉、可可脂。申證單元為1個，即可可成品。
在生產(chǎn)允許證上應(yīng)當(dāng)注明獲證產(chǎn)品名稱即可可成品?？煽沙善飞a(chǎn)允許證有用期為3年，其產(chǎn)品類別編號為2001。
26、焙炒咖啡
實(shí)施食品生產(chǎn)允許證管理的焙炒咖啡是指以咖啡豆為質(zhì)料，經(jīng)清理、調(diào)配、焙炒、冷卻、磨粉等工藝制成的食品。包括：焙炒咖啡豆、咖啡粉。申證單元為1個，即焙炒咖啡。
在生產(chǎn)允許證上應(yīng)當(dāng)注明獲證產(chǎn)品名稱即焙炒咖啡。生產(chǎn)允許證有用期為3年，其產(chǎn)品類別編號為2101。
27、水產(chǎn)加工品
實(shí)施食品生產(chǎn)允許證管理的水產(chǎn)加工品是指以奇怪水產(chǎn)品為質(zhì)料加工制成的產(chǎn)品。水產(chǎn)加工品共分為3個申證單元，即干制水產(chǎn)品、鹽漬水產(chǎn)品和魚糜成品（熟制魚糜灌腸、凍魚糜成品）。
在生產(chǎn)允許證上應(yīng)當(dāng)注明產(chǎn)品名稱及申證單元，生產(chǎn)允許證有用期為3年，其產(chǎn)品類別編號為：2201。
1）干制水產(chǎn)品
實(shí)施生產(chǎn)允許證管理的干制水產(chǎn)品是以奇怪的魚、蝦、貝類、頭足類、海藻類等水產(chǎn)品為質(zhì)料經(jīng)響應(yīng)工藝加工制成的產(chǎn)品。重要包括干海參、烤魚片、調(diào)味魚干、蝦米、蝦皮、烤蝦、蝦片、干貝、魷魚絲、魷魚干、干燥裙帶菜葉、干海帶、紫菜等。干制水產(chǎn)品許可分裝。
2）鹽漬水產(chǎn)品
實(shí)施生產(chǎn)允許證管理的鹽漬水產(chǎn)品是指以奇怪海藻、水母為質(zhì)料，經(jīng)響應(yīng)工藝加工制成的產(chǎn)品。鹽漬水產(chǎn)品包括鹽漬海帶、鹽漬裙帶菜、鹽漬海蜇皮和鹽漬海蜇頭。鹽漬水產(chǎn)品許可分裝。
3）魚糜成品
實(shí)施食品生產(chǎn)允許證管理的魚糜成品是指以魚肉為重要質(zhì)料，添加肯定的輔料，經(jīng)響應(yīng)工藝加工制成的產(chǎn)品。魚糜成品包括熟制魚糜灌腸和凍魚糜成品。
    在生產(chǎn)允許證上應(yīng)當(dāng)注明獲證產(chǎn)品的名稱，即熟制魚糜灌腸和凍魚糜成品。
28、淀粉及淀粉成品
1）實(shí)施食品生產(chǎn)允許證管理的淀粉是指以谷類、薯類、豆類為質(zhì)料，不經(jīng)過任何化學(xué)方法處理，也不改變淀粉內(nèi)在的物理和化學(xué)特征加工制成的食用淀粉，包括谷類淀粉、薯類淀粉和豆類淀粉。
2）實(shí)施食品生產(chǎn)允許證管理的淀粉成品是指以谷類、薯類、豆類或以谷類、豆類、薯類食用淀粉為質(zhì)料，經(jīng)清洗、磨碎、星散、和漿、干燥、成型等工序加工制成的淀粉成品，包括粉絲、粉條、粉皮。淀粉產(chǎn)品許可分裝。
淀粉及淀粉成品的申證單元為2個：淀粉，淀粉成品。
在生產(chǎn)允許證上應(yīng)當(dāng)注明獲證產(chǎn)品名稱和申證單元名稱。生產(chǎn)允許證有用期為3年，其產(chǎn)品類別編號為：2301。
四、認(rèn)證模式
工廠審查（生產(chǎn)條件、質(zhì)量系統(tǒng)）+抽樣檢驗(yàn)+獲證后監(jiān)督